Во Бонанца, садите, а потоа берете картички со грав за да заработите пари. Секој играч започнува со рака од случаен грав карти, и секоја картичка има број на неа што одговара на бројот на тој тип на грав во палубата. За разлика од повеќето други игри со карти, не можете да го преуредите редоследот на картите во рака, па мора да ги користите по редоследот што сте ги подигнале од палубата – освен ако не можете да ги замените со други играчи, што е срцето на играта.
На кривина, мора да ги засадите првите една или две карти во раката во „полињата“ пред вас. Секое поле може да собере само еден вид грав, па ако мора да засадите вид на грав што не е во една од вашите ниви, тогаш мора да жнеете нива за да направите простор за новото пристигнување. Ова обично не е добро! Следно, откривате две карти од палубата, а потоа можете да ги замените овие карти, како и која било карта во вашата рака, за картички од други играчи. Можете дури и да дадете идни ветувања за добиените картички токму сега! Откако ќе заврши целото тргување – и сите тргувања на кривина мора да го вклучуваат активниот играч – тогаш го завршувате вашиот ред со цртање картички од палубата и ставање на задниот дел од вашата рака.
Кога собирате грав, добивате монети врз основа на бројот на картички со грав во тоа поле и „беанометар“ за тој конкретен тип на грав. Превртете 1-4 картички од тоа поле за да ги трансформирате во монети, а потоа ставете го остатокот од картичките во купот за отфрлање. Кога ќе истече палубата, измешајте ги отфрлените, играјќи низ палубата уште два пати. На крајот од играта, секој може да ги собере своите ниви, а потоа победува оној кој заработил најмногу пари.
Bohnanza: 25th Anniversary Edition е специјално 25-то јубилејно издание на играта што содржи нов тип на грав („Elsterbohne“; страчка) и доаѓа со три варијанти на игри, од кои едната ќе користи колекционерска монета спакувана во кутијата.
